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Docemix
Docemix Gordurina oleosa Vegetal é uma mistura de ésteres do ácido oleíco e sorbitol condensados com 20 moles de óxido de etileno (CHO) para cada mol de sorbitol. O teor graxo contido no docemix é elimina até 2% sobre o peso da farinha de trigo de gorduras e margarinas em geral. Tem coloração amarelo-laranja que devido a sua característica hidrofílica. é prontamente solúvel em água.
Ingredientes:
Polioxietileno 20 monooleato de sorbitana (INS 433) e/ou ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos (INS 472e). Aromatizado artificialmente com aroma de manteiga.
Vantagens:
Docemix gordurina oleosa para produtos de panificação, originalmente desenvolvido para substituir parcialmente gorduras em geral na produção de biscoitos e bolachas a base de bicarbonato de amônia (amoníaco). Aplica-se também com excelentes resultados nas massas de pão francês, pães doces e pães especiais, nos processos de fermentação convencional e nas câmaras climáticas.
Dosagem:
- Biscoito de amoníaco (bolacha seca): 600 gr para cada 50 Kg de farinha de trigo. Esta dosagem permiti substituir até 2 kg de gordura / margarina da receita.
- Pão Francês: 100g para cada 50 kg de farinha de trigo. Esta dosagem permiti substituir
até 1 Kg de gordura / margarina da receita.
- Pão Doce: 100g para cada 50 Kg de Farinha de Trigo.
Embalagem:
Caixas de papelão, com 4 galões de 5 kg cada
Galões com 5 Kg
Armazenamento:
Manter em local seco, fresco e arejado
Validade:
12 Meses. Validade do produto estimada em sua embalagem original lacrada e condições adequadas de armazenamento.
Registro no Ministério da Saúde
Dispensado da obrigatoriedade de registro conforme resolução 278 de 22/09/2005 da ANVISA, publicada no D.O.U. Poder Executivo de 23/09/2005.