A Pantec
Flextapan
Trata-se de um produto revolucionário na indústria de panificação, racionando o custo final, diminuindo a mão-de-obra e facilidade de horário na fabricação de pães.
Na fabricação de pães, não existe uma fórmula universal porque influi muito na qualidade da farinha de trigo, do unificado, da temperatura interna e externa de cada padaria onde fica a área de fabricação, portanto , siga corretamente as instruções de uso do produto e terá menos trabalho com duplo rendimento. O Flextapan é apresentado em bombonas plásticas, com lacre na tampa de rosca não violável. O objetivo principal do produto tanto serve para melhorar a qualidade do pão francês e ao mesmo tempo trabalha no caso de não ter câmara fria como desacelerador de crescimento da massa a ser utilizada, também ajudando muito na qualidade e no sabor do pão.
Forneamento com 7 horas |
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Farinha de trigo |
17 kg |
Sal |
350 grs |
Reforçador |
170 grs |
Flextapan |
70 ml |
Fermento temperatura de 30° a 35° graus |
80 grs |
Fermento temperatura de 25° a 30 ° graus |
100 grs |
Fermento temperatura de 20° a 25° graus |
120 grs |
Fermento temperatura de 15° a 20° graus |
140 grs |
Fermento temperatura de 10° a 15° graus |
160 grs |
Água gelada |
+ OU – 60% |
Forneamento com 8 horas |
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Farinha de trigo |
17 kg |
Sal |
350 grs |
Reforçador |
170 grs |
Flextapan |
70 ml |
Fermento temperatura de 30° a 35° graus |
50 grs |
Fermento temperatura de 25° a 30 ° graus |
60 grs |
Fermento temperatura de 20° a 25° graus |
80 grs |
Fermento temperatura de 15° a 20° graus |
100 grs |
Fermento temperatura de 10° a 15° graus |
120 grs |
Água gelada |
+ OU – 60% |
Forneamento com 9 horas |
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Farinha de trigo |
17 kg |
Sal |
350 grs |
Reforçador |
170 grs |
Flextapan |
70 ml |
Fermento temperatura de 30° a 35° graus |
40 grs |
Fermento temperatura de 25° a 30 ° graus |
50 grs |
Fermento temperatura de 20° a 25° graus |
70 grs |
Fermento temperatura de 15° a 20° graus |
90 grs |
Fermento temperatura de 10° a 15° graus |
110 grs |
Água gelada |
+ OU – 60% |
Forneamento com 10 horas |
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Farinha de trigo |
17 kg |
Sal |
350 grs |
Reforçador |
170 grs |
Flextapan |
70 ml |
Fermento temperatura de 30° a 35° graus |
35 grs |
Fermento temperatura de 25° a 30 ° graus |
45 grs |
Fermento temperatura de 20° a 25° graus |
60 grs |
Fermento temperatura de 15° a 20° graus |
80 grs |
Fermento temperatura de 10° a 15° graus |
100 grs |
Água gelada |
+ OU – 60% |
Forneamento com 10 horas |
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Farinha de trigo |
17 kg |
Sal |
350 grs |
Reforçador |
170 grs |
Flextapan |
70 ml |
Fermento temperatura de 30° a 35° graus |
35 grs |
Fermento temperatura de 25° a 30 ° graus |
45 grs |
Fermento temperatura de 20° a 25° graus |
60 grs |
Fermento temperatura de 15° a 20° graus |
80 grs |
Fermento temperatura de 10° a 15° graus |
100 grs |
Água gelada |
+ OU – 60% |
Forneamento com 11 horas |
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Farinha de trigo |
17 kg |
Sal |
350 grs |
Reforçador |
170 grs |
Flextapan |
70 ml |
Fermento temperatura de 30° a 35° graus |
30 grs |
Fermento temperatura de 25° a 30 ° graus |
40 grs |
Fermento temperatura de 20° a 25° graus |
50 grs |
Fermento temperatura de 15° a 20° graus |
70 grs |
Fermento temperatura de 10° a 15° graus |
90 grs |
Água gelada |
+ OU – 60% |
Forneamento com 12 horas |
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Farinha de trigo |
17 kg |
Sal |
350 grs |
Reforçador |
170 grs |
Flextapan |
70 ml |
Fermento temperatura de 30° a 35° graus |
25 grs |
Fermento temperatura de 25° a 30 ° graus |
30 grs |
Fermento temperatura de 20° a 25° graus |
40 grs |
Fermento temperatura de 15° a 20° graus |
60 grs |
Fermento temperatura de 10° a 15° graus |
80 grs |
Água gelada |
+ OU – 60% |