Produtos
Soft Life
Aplicação
Indústrias de pães, indústrias de melhoradores e pré-misturas. SOFT LIFE é um sistema
amaciante para aplicação em melhoradores e receitas de pães embalados e panetones.
Efeitos
Retardo da retrogradação do amido
Redução nas dosagens de emulsificantes, acúcares e gorduras
Prolongamento de frescor
Evita a pegajosidade nos pães, pois é totalmente desnaturada na cocção
Melhor maciez e maior shelf-life em pães de prateleira.
Composição
Monoglicerídeos de ácidos gracos comestíveis destilados, enzimas alfa-amilase maltogência,
alfa-amilase fúngica, amiloglucosidade, hemicelulase e faria de soja enzimaticamente ativa.
Amido de milho/fécula de mandioca e antiumectante de carbonato de cálcio.
Especificações:
- Atividade enzimática alfa-amilase maltogênica mín.: 320 UAMG/g
- Atividade enzimática alfa-amilase fúngica mín.: 140 SKB/g
- Ph ótimo de atuação das enzimas: 4,0-6,0
- Temperatura ótima atuação das enzimas: 25-75°C
- Temperatura de Inativação das enzimas acima de 90°C
- Completamente inativada durante a cocção.
Dosagem:
0,1%-0,4% sobre o peso da farinha.
50g-200g/50kg de farinha
SOFT LIFE tem sua dosagem ótima definida pelas características reológicas da farinha de trigo, pelos demais ingredientes utilizados nas formulações, pelo processo e pelas especificações dos produtos finais.
Embalagem/Estocagem:
Válido por 9 meses. Caixa/barrica de papelão com 15 e/25kg. O produto conserva suas características funcionais, desde que estocado em local seco e fresco e livre de contaminantes químicos e biológicos. Manter a embalagem fechada imediatamente após o uso do produto.
Informações Nutricionais Informação Nutricional * por 100g |
|
Valor calórico |
519Kcal |
Carboidratos |
61g |
Proteínas |
4,6g |
Gorduras Totais |
28g |
Gorduras Saturadas |
26g |
Gorduras trans |
Não contém |
Fibra Alimentar |
1,9g |
Sódio |
11mg |
Referência: Resolução RDC N° 360 de 23/12/03. |
|
Limites de Garantia |
|
Parâmetro |
Limite Máx |
Umidade (%) |
8,0 |
Características Microbiológicas |
|
Parâmetro |
Limite |
Pesquisa de Salmonella sp/25g |
Ausência |
Contagem de Estafilococos coag. Positiva UFC/g |
< 5xx10² |
Contagem de Coliformes a 45°C NMP/g |
<50 |
Referência: Resolução RDC N°.12 |
|
Cuidados no manuseio:
Identificação de perigos: A inalação de poeiras ou aerossóis de enzimas, provindos do manuseamento, pode provocar a sensibilização, podendo causar reações alérgicas em indivíduos sensibilizados. O contato prolongado com a pele pode causar irritações menores.
Segurança:
Durante a aplicação utilizar máscara de proteção com filtro tipo P100 (P3) contra partículas, e também luvas impermeáveis de borracha e óculos de proteção ou blindagem para os olhos, a fim de evitar o contato com a pele e mucosas.
Primeiros socorros:
Inalação: levar o sinistrado para o ar livre; é necessária assistência médica no caso de dificuldades de respiração.
Contato com a pele: lavar com água abundante, sabão ou outros produtos apropriados. Retirar imediatamente todo o vestuário contaminado.
Contato com os olhos: lava-los com as pálpebras abertas com água abundante. Em seguida, consultar eventualmente um médico (Oftamologista).
Ingestão: beber água, enxaguar a boca repetidas vezes. No caso de indisposição, consultar um médico.
Medidas de combate a incêndios:
Produto extintor: Água ou espuma.
Usar aparelho respiratório com admissão de ar independente do ambiente.