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Ácido Sórbico
O ácido sórbico é considerado um dos conservantes mais versáteis e seguros, por ser um
inibidor eficiente contra mofos e bolores mais comuns, responsáveis pela degradação dos alimentos tais como pães, massa e bebidas.
Esse conservante é utilizado em diversas aplicações na indústria de alimentos e bebidas,
incluindo o pão e outros produtos de padaria, produtos lácteos, geléias, xaropes, vinhos,
e outras bebidas.
Grau: Alimentício.
Função: Conservante.
Descrição: Pó cristalino branco.
Sinônimos: Ácido 2,4 – Hexadienóico.
Fórmula: C6H8O2
Nº Cas: 110-44-1
INS: 200
Normas: FCCIV/BP93/USP 23
Aplicações: Alimentos hipocalóricos, bebidas não alcoólicas, confeitaria e padaria, maionese, margarina, massas frescas, picles, produtos a base de frutas, produtos cárneos, pescados,
queijo, rações, saladas finas, vinho doce, entre outros.
Dosagem: Nível recomendado 0,1% a 0,3% sobre o total do produto.