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Betacaroteno
O betacaroteno é um corante natural e uma das formas de se obter indiretamente a vitamina A.
Tem sido descobertas grandes propriedades para o betacaroteno nas pesquisas: sabe-se hoje que ele é um antioxidante, colabora com a visão noturna, aumenta a imunidade, dá elasticidade
à pele, dá vivacidade aos cabelos e o fortalecimento das unhas, além de contribuir para o metabolismo de gorduras.
O betacaroteno também é favorável na obtenção do bronzeamento da pele. Quando
transformado em vitamina A em nosso organismo, auxília na formação de melanina, pigmento responsável por proteger a pele dos raios ultravioleta e conferir o bronzeamento.
Níveis Habituais:
1) Quantidade declarada no rótulo: 1,25 a 2,50mg de Betacaroteno puro por Kg de massa alimentícia, equivalentes a 2.000 – 4.000 unidades internacionais (UI);
2) Quantidade adicionada para compensar eventuais perdas durante o processamento e a estocagem (5 mg/kg).
Modo de Usar: Formas CWS (Betacaroteno 1% e Betacaroteno 0,5%):
1) Adicionar a quantidade recomendada de Betacaroteno a uma quantidade de água dez vezes maior do que o seu peso a temperatura ambiente, sob agitação continua .
2) Acrescentar essa solução - matriz a farinha seguindo as mesmas instruções dadas para
a forma hidromiscível de Betacaroteno.
Estocagem e Estabilidade
Betacaroteno é sensível ao ar, ao calor, a luz e a umidade. Na embalagem original fechada entretanto, pode ser conservado em lugar seco e fresco, obedecendo-se aos seguintes prazos
de estocagem:
- Seis meses (6 meses) - para as formas CWS;
- Após a abertura da embalagem, o produto deve ser utilizado o mais rapidamente possível.