Produtos
DS-190
Descrição: DS-190 é um mono glicerídeo destilado, especialmente processado, que pode ser aplicado diretamente na forma em pó como complexante de amido em produtos a base de cereais de amido.
Aplicações:
- Pães e Bolos;
- Panetones;
- Massas;
- Produtos derivados da batata.
Benefícios:
- Pães e Bolo: obtém-se um pão ou bolo com miolo mais macio, estrutura fina e uniforme.
Retarda a retrogradação do amido, ou seja, deixa o produto mais úmido e macio; prolongando
a vida de prateleira;
- Massas: melhora a estabilidade de cozimento e facilita o processo de produção;
- Produtos derivados da batata: melhora a qualidade do produto e facilita o processo
de produção.
Dosagem:
- Pães e Bolos: 0,3% a 1,0% sobre o peso da farinha;
- Massas: 0,3% a 1,0% sobre o peso do amido;
- Produto de Batata: 0,3% a 1,0% sobre o peso do amido.
Embalagem: Sacos com 25Kg ou Caixas com 5Kg
Especificações |
|
Teor de mono éster |
min. 90% |
Ácidos graxos livres |
máx. 1. 5% |
Glicerol livre |
máx. 1.0 % |
Índice de iodo |
aprox. 110 cg/g |
Ponto de gota |
aprox. 65° c |
forma |
pó fino e fluido |
Embalagem: Sacos c/ 25 Kg ou Caixas c/ 5 Kg
Composição: DS-190 é um mono glicerídeo destilado com antioxidantes adicionados:
- Toco fenol natural (e306) - máx. 250ppm
- Ácido ascórbico (e300) - máx. 200ppm
- Ácido cítrico - máx. 200ppm