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Sorbitol


O sorbitol é um produto umectante utilizado principalmente na indústria alimentícia e farmacêutica. Na indústria alimentícia é utilizado como:
- Umectante, em produtos que necessitam de proteção contra a perda de umidade;
- Adoçante, na confecção de condimentos, como os chicletes "sem açúcar";
- Edulcorante, emulsificante, sequestrante e espessante.

Grau: Alimentício.

Função: Umectante, edulcorante natural, agente de corpo.

Descrição: Pó branco cristalino, de sabor adocicado e odor característico.

Sinônimos: Sorbitol em pó.

Fórmula: C6H14O6; 182,2

INS: 420

Dosagem: como umectante - Usar até 5% sobre o peso da farinha. Como edulcorante: sem limite

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